La Patisserie de Romain

Ma version de la fôret noire

Voici ma version de Schwarzwälder Kirschtorte ou plus familièrement la forêt noire. Le fameux dessert chocolat cerise né pendant la première guerre mondiale. Pour ma part, j’ai gardé la génoise au chocolat de base à laquelle associer une mousse vanille...

Comment devenir le roi des #macarons ???

J'ai déjà publier la recette des #macarons. Mais aujourd'hui, je vous la propose en pas à pas avec des vidéos pour les gestes techniques. Commençons par préparer tous les ingrédients. 100g de poudre d'amande 100g de sucre glace 2x 35g de blanc d’œuf 100g...

ENTREMET CANADA

Avec ce dessert, vous allez vous évadez de l’autre côté de l’atlantique. Des envies de contrées lointaines vont vous envahir. Vous vous mettrez à parler québécois. Une explosion de saveur dans votre bouche entre l’érable et la poire tout ceci en légèreté...

Selection pour les fêtes de fin d'années

Je vous invite à visiter la page consacrée aux fêtes de fin d'années

Pain d'epices alsacien

Ingrédients • 250g de miel (type mille fleurs)• 200g de farine• 1 sachet de levure chimique• 50g de cassonade• 2 cuillères à soupe d’eau• 1 oeuf• 1 pincée de sel• 10g de mélange d’épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade) – à doser...

Truffes au chocolat Cyril Lignac

Ingrédients 50 g de cacao en poudre non sucré 20 g de beurre 10 cl de crème fraîche épaisse 250 g de chocolat noir Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le à fondre au bain-marie avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Si vous utilisez des pistoles,...

Les Etoiles à la cannelle ou Zimtsterne

Ingrédients : Ingrédients pour la pâte : – 250 g de sucre glace– 2 cuillères à café de cannelle en poudre– 250 g d’amande en poudre– 2 blancs d’oeufs Ingrédients pour le glaçage : – 1 blanc d’oeuf– 160 g de sucre glace Mélanger ensemble le sucre glace,...

Spitzbuben à la confiture

Ingrédients : – 250 g de farine– 1 cuillère à café de levure– 1 oeuf– 150 g de beurre pommade– 120 g de sucre glace– 1 gousse de vanille grattée – confiture de fraise Préparation des Spitzbuben à la confiture : Temps de préparation : 45 minutes Temps...

Croissants Vanille Noisettes

I ngrédients : – 200 g de beurre ramolli– 150 g de sucre en poudre– de la vanille liquide ou en poudre– 200 g de noisettes en poudre– 500 g de farine – Pour saupoudrer : du sucre glace et du sucre vanillé Préparation des Croissants Vanille Noisettes :...

Bûches poires-spéculoos-caramel

RÉALISATION : une bûche de 20cm x 8cm C'est un dessert à préparer la veille ! Pour le biscuit : 4 spéculoos 40g de beurre pommade doux 40g de farine 40g de sucre en poudre 1 oeuf Pour la mousse : 1 grosse boite de poires au sirop (455g poids égoutté)...