pas a pas - La Patisserie de Romain

Mon Entremets pêche abricot et romarin

Et si on prolongeait un peu l’été ? Je vous propose cet entremet avec les fruits stars de nos étés : la pêche et l’abricot. Avec une mousse légère au chocolat blanc et vanille, une compoté de fruit et un biscuit moelleux au romarin, il fera le bonheur...

Le Flankie de Julien Meunier

Dernièrement, j’ai déniché sur Instagram cette pépite signer Julien Meunier du Jiva Hill Resort à Genève. Sur son compte Instagram, le chef propose plein de recette plus gourmande les unes que les autres. Celle du Flankie m’a tapé dans l’œil, et je ne...

La Tarte aux fraises crème brulée basilic d’Ophélie Bares

Fraise rime avec soleil, chantilly, chaleur, gourmandise, tarte, glace, bronzette, etc… Le dernier numéro Fou de Pâtisserie a mis en avant la réalisation de la cheffe Ophélie Bares. Cette tarte remplie de gourmandise et légèreté est à tomber par terre....

Le Fraicheur chocolat de Pierre Hermé

Les chokoaddicts vont être servi. J'ai déniché cette petite pépite sur la toile signé Pierre Hermé. Les pâtissiers en herbe vont pouvoir époustoufler leur famille. En effet, ce dessert est réalisable par tout le monde. Oui oui, tout le monde. Pas besoin...

Ma version du fraisier

Ah le fraisier !!! Pâtisserie incontournable que tout le monde adore !! Je vous avais déjà proposer des recettes originales comme celui-ci , celui-là ou encore ceci . En feuilletant mes bouquins, je suis tombé sur la recette de Cédric Grolet dans sa bible...

Les beignets fourrés comme à la plage

Chichi!!!! Chouchouuuuuu!!!! Beignetttttt!!!! Ah les souvenirs d'enfance au bord de la plage, avec ses vendeurs ambulants et les beignets fourré. Nous avons tous succomber à cette gourmandise une fois dans notre vie. Pomme, chocolat, praliné et bien d'autres...

Ma Tarte aux noix et caramel

Ingrédients Pour la pâte sablée 125g de beurre pommade 75g de sucre glace 25g de poudre de noisettes 1 œuf entier 200g de farine Pour la crème de noix 50g de noix en poudre 50g de sucre 1 œufs Pour le caramel moelleux 50g de sucre en poudre 10g de glucose...

Comme une Melba

Une bonne pêche melba glacée à la fin d’un repas. Cette coupe de glace est cultissime !!! Le Grand Maitre cuisinier du « Savoy Hôtel fut inspiré par la venue de la grande cantatrice Nellie Melba. Il s’est inspiré du majestueux cygne qui paraît sur la...

Les Pains au chocolat

Qui n’a pas rêvé de cette bonne odeur de pains chaud le matin au réveil ? Ou alors des pains au chocolat hyper croustillant pour le goûter ? Prenons le temps de façonner, travailler, plier, replie, rouler et d’obtenir ces petits pains dignes de Cédric...

Mon entremet Fraise Yuzu

Le printemps pointe le bout de son nez et dans ses bagages les premières fraises. C’est le fruit hyper gourmand que tout le monde aime. J’avais dans la tête depuis longtemps de la marier avec un agrume venu tout droit du pays soleil levant. Le Yuzu. Son...

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