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La Patisserie de Romain

La Patisserie de Romain

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Cake Rock and Roll

Cake Rock and Roll

Cake praliné Cacahuète Dulcey

Voici le programme du jour!!!!

Merci Christophe Michalak pour ce petit bijoux de gourmandises.

Cake Rock and Roll

Ingrédients

 

Pour le cake

42g de farine

85g de sucre glace

14g de poudre d'amandes

28g de cacahuètes grillées mixées

2g de levure chimique

1g de sel fin

90g de blancs d'oeufs

60g de beurre

35g de miel

8g de Ricard (oui oui du Ricard!!)

 

Pour le praliné cacahuète

46g de crème liquide

92g de praliné

46g de cacahuètes mixées

16g d'eau

1/2 feuille de gélatine

 

Pour l'enrobage Dulcey

250g de couverture Dulcey Valrhona

10g d'huile de tournesol

 

Pour le décor

Quelques cacahuètes en morceaux.

Préparation du Cake

Commencez par préparer tous les ingrédients.

Cake Rock and Roll

Préchauffez votre four à 200°C.

Tamisez le sucre glaçe, la farine, la levure, le sel puis mélangez les poudres ensembles.

Cake Rock and Roll

Faites fondre le beurre puis versez-le sur le miel,et le Ricard. Mélangez.

Cake Rock and Roll

Versez ce mélange sur les poudres.

Puis incorporez les blancs d'oeufs.

Cake Rock and Roll

Une fois la pâte homogène, versez dans votre moule.

Pour ma part, j'ai choisi le moule Vortex de Silikomart.

Cuire 25mn.

Pour savoir si votre cake est cuit, il suffit de planter un couteau à l'intérieur. Si la lame revient sèche, c'est cuit!!!.

Préparation du praliné cacahuètes

 

Faites tièdir l'eau et mettez y la gélatine.

Une fois fondu, mélangez à la crème froide.

Mettez le praliné au fond de votre robot batteur puis versez par dessus la crème et mélangez avec la feuille. AJoutez les cacahuètes mixées.

Le mélange doit être homogène.

 

Cake Rock and RollCake Rock and Roll

Une fois le cake sorti du four et refroidi, vous pouvez le démouler.

Masquez le cake avec le praliné cacahuètes. Les quantitées sont faites pour deux cakes et mettre au froid.

Temperez le chocolat Dulcey mélanger à l'huile et glacer le cake.

Décorez avec des cacahuètes à votre guise.

Laissez figer puis dégustez!!

Cake Rock and Roll
Cake Rock and Roll
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