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07 Sep

Cannelés SANS GLUTEN

Publié par Romain Doussot  - Catégories :  #No gluten No lactose

Cannelés SANS GLUTEN
Ingrédients

- 50cl de lait entier ou demi-écrémé

- 2 œufs entiers + 2 jaunes

- 50 de beurre

- 220g de sucre en poudre

- 100g de farine de riz

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2.5cl de rhum ou d'amaretto

- 1 pincée de sel

Matériel dont vous avez besoin

Une casserole, un saladier; une maryse.Un moule cannelés bordelais Guy Demarle (flexipat)

Le moule cannelés bordelais FLEXIPAT de chez Guy Demarle. Pour le trouvez, contactez moi.

Le moule cannelés bordelais FLEXIPAT de chez Guy Demarle. Pour le trouvez, contactez moi.

Réalisation
La veille,

Portez le lait à ébullition dans une casserole avec le beurre et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre en poudre, les œufs entiers et les jaunes.

Versez dessus le contenu de la casserole et remuez soigneusement, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Ajoutez l'alcool.

Placez une nuit au réfrigérateur.

Le jour même,

Préchauffez le four à 250°C.

Répartissez l'appareil dans les moules à cannelé.

Enfournez pour 10mn.

Ramenez alors la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 30mn.

Réglez la température à 150°C et cuisez encore 30mn.

Sortez immédiatement les cannelés du four pour créer un choc thermique, et démoulez tiède.

Une petite variante MAIS AVEC GLUTEN:

http://club.guydemarle.com/recette-classique/mini-cannele-chorizo-sans-farine/6615

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À propos

Idée recette de patisserie ainsi que trucs et astuces