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31 Jul

Cake "carrément chocolat"

Publié par Romain Doussot  - Catégories :  #Mes recettes

Cake "carrément chocolat"

Une petite bombe pour les gourmands.

Comme tout cake, il est très sympa de l'accompagner d'une crème anglaise, d'une boule de glace vanille.

A vos Maryse!!!

Personnellement, j'ai utilisé le moue à cake Flexipan

RÉALISATION :

Pour les cubes de chocolat à la fleur de sel :

160g de votre chocolat noir

1g de fleur de sel

Pour la pâte :

4 gros œufs (à température ambiante)

190g de beurre pommade doux

190g de sucre en poudre

160g de farine type 55

4g de levure chimique

40g de cacao en poudre non sucré

Le moule à cake flexipan que j'ai utilisé

Le moule à cake flexipan que j'ai utilisé

Préparation


Des cubes de chocolat à la fleur de sel:

1- Tapissez de film alimentaire le fond et les bords d'un plat d'environ 12x11 cm.

2- Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-onde. Laissez refroidir un peu et incorporez la fleur de sel quand le mélange n'est plus chaud. Mélangez doucement pour ne pas faire fondre les cristaux puis versez dans votre plat.

3- Laissez-le prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.



De la pâte à Cake:


4- Badigeonnez de beurre le moule à cake puis farinez-le.


5- Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique puis mélanger avec un fouet.


6- Mettez le beurre avec le sucre et les oeufs dans le bol de votre mixeur et mixer pendant 8 minutes à grande vitesse.


7- Décollez le papier du chocolat figé. Coupé le chocolat en cubes d'environ 1cm.

8- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7)


8- Versez la pâte dans un saladier et incorporez-y le mélange farine/cacao/levure en la soulevant avec une maryse.

9- Ajoutez les cubes de chocolat et mélangez-les à la pâte toujours en les soulevant avec la maryse.


10- Versez la pâte dans le moule et glissez dans le four baissé aussitôt à 180°C (th. 6). Laissez cuire 50 minutes.


11- Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame fine d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.


12- A la sortie du four, démoulez le cake sur une grille à pâtisserie pour arrêter la cuisson.


13- Portez à ébullition l'eau et le sucre du sirop d'imbibage. Badigeonnez-en le cake tiédi sur le dessus et les côtés. laissez le sirop imbiber le cake puis badigeonnez-le une seconde fois de sirop. Ces deux opérations contribuent à donner au cake tout son moelleux.


14- Laissez refroidir complètement le cake avant de l'envelopper dans du film étirable transparent. Gardez-le au réfrigérateur.

Cake "carrément chocolat"
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Idée recette de patisserie ainsi que trucs et astuces