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08 Nov

Mini cakes caramel fondants

Publié par Romain Doussot  - Catégories :  #Mes recettes

Mini cakes caramel fondants

Une petite bombe signé............ Christophe Michalak!!!!

Cake caramel

  • 70g Cassonade
  • 110g Beurre
  • 2 Œufs
  • 40g Glucose
  • 120g Farine T55
  • 4,5g Levure chimique
  • 65g Poudre d'amande blanche
  • 50g de caramel liquide

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un bol, mélanger le beurre pommade, la cassonade, le sirop de glucose et les œufs. Incorporer la poudre d’amande puis la farine mélangée à la levure chimique. Ajoutez le caramel . Couler l’appareil à cake dans de petits moules ronds et cuire pendant 15 mn.

Réserver.

Chantilly Caramélia

  • 250g Couverture Caramélia
  • 290g Crème liquide

Faire fondre le chocola doucement au micro-onde (30 secondes par 30 secondes).

Quand le chocolat est fondu, mettre la crème liquide dans la cuve du batteur avec le fouet. Montez en chantilly.

Méangez la chantilly en 3 fois dans le chocolat. Laissez au frais une heure.

Pocher la chantilly en spirale sur les petits cakes à l’aide d’une poche munie d’une douille n°10.

Ma version

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Idée recette de patisserie ainsi que trucs et astuces